山藥蝦丸子的做法

原料

山藥1根，白糖，牛奶，糯米粉適量

方法/步驟

1.首先，將蒸好的山藥放入碗中搗成泥，在碗中加入白糖，牛奶，糯米粉，再搓成不粘手的麪糰

2.然後，再分小搓成小丸子，起鍋燒水，水開後下入搓好的丸子，並加入兩塊紅糖

3.最後，丸子煮飄起後，放入紅棗，枸杞

用料

活蝦10只、鐵棍山藥30克、青菜15克、玉米15克、泡發的香菇（攥去水分後）10克、胡蘿蔔10克

做法步驟

步驟 1

如果用的是幹香菇，提前二十分鐘用温水泡發。活蝦處理好，去頭去尾去蝦線清洗乾淨。鐵棍山藥帶手套削去皮，上鍋蒸熟。（沒有鐵棍山藥可以用其他品種，不過一定要面面的，含水分少的。菜山藥不行。）

步驟 2

蒸熟的山藥和蝦一起打成細膩的蝦泥。

步驟 3

青菜只取葉子部分。

步驟 4

鍋中加水，加入胡蘿蔔，香菇。煮12分鐘後撈出。

步驟 5

繼續放玉米和青菜葉綽兩分鐘撈出。

步驟 6

玉米擠掉外皮，香菇，青菜攥去水分，切小塊。胡蘿蔔切小塊。放一起攪拌成碎末。胡蘿蔔和香菇不容易碎，可以先攪拌沒有大塊了再放青菜和玉米粒一起攪拌成末末。

步驟 7

蝦泥與蔬菜碎末混合，攪拌均勻。

步驟 9

裝裱花袋裏剪個小口。鍋中燒水，鍋底有點開始冒泡時擠入蝦丸。牙籤斷開成自己想要的長度。

步驟 10

中途輕輕攪拌幾下。

步驟 11

丸子全部擠完鍋中水沸騰，丸子飄起後，再繼續煮5分鐘即可

1.把山藥去皮洗淨，放蒸鍋裏蒸20分鐘左右

2.蝦仁去殼取出裏面的黑線

3.雞肉蝦仁一起用刀剁，也可以用打肉機打細

4.一直剁細

5.把蒸好的山藥涼一下拿出

6.把山藥成熱用刀做成泥

7.山藥泥一定要做細，不能有小疙瘩

8.把剁好的肉餡，山藥泥一起放入碗裏，胡蘿蔔切小顆粒放入，加蒜泥，雞蛋清，鹽，胡椒粉，白糖，葱花，玉米澱粉

9.用手一起拌均

10.在做成大小合適的丸子

11.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右

12.在用一個鍋，加油，適量的蒜泥炒香，在加水燒開，放少許醬油，耗油，在放入水芡粉勾芡，最後在放一點枸杞即可

13.把蒸熟的丸子拿出，把做好的芡淋入丸子上面，在撒上葱花即可享用