山藥丸子的做法

1、胡蘿蔔去皮切薄片

2、山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘

根據切塊山藥的大小，適當延長或縮短蒸煮時間，蒸至山藥變綿軟即可

3、將蒸熟的山藥搗成泥

4、豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、薑末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻

5、將肉泥順一個方向攪拌上勁

6、用手握起一團肉糜，在虎口處將肉糜擠出，再用湯匙舀出，就得到一顆丸子啦

湯匙在舀肉糜前可以先沾一下水，這樣肉糜就不會沾在湯匙上了

7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上葱花即可

胡蘿蔔片能起到防粘的作用

剛蒸好的山藥丸子，可以看到表面都滲出濕潤的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。

因為攪拌上勁過，肉質彈口而不柴。山藥泥我沒有搗得十分綿碎，這樣吃起來還能咬到顆顆的山藥，甜糯感人~

可以分成素山藥丸子和夾餡的兩種

第一、素山藥丸子將山藥洗淨去皮，隔水蒸（15-20分鐘）待熟後做成丸子形狀即可。

第二、帶餡的山藥丸子，準備一些自己喜歡的餡料食材例如巧克力、藍莓醬、豆餡等，將山藥蒸熟後，在手中捏成小餅將餡料放入團成丸子狀即可。