炸山藥丸子不爆的方法

先用澱粉雞蛋把肉丸碼均勻。油炸的時候，先大火定型，再小火，讓裏面熟透。爆的主要原因是因為丸子裏面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高温膨脹。

1、炸丸子時，在油裏放點鹽即可避免爆炸。油鍋中加入適量食鹽之後，鹽會溶於水中而不溶於油，因此鍋中的水會因鹽分的加入而變成高濃度的鹽水，鹽水的沸點也遠高於水，因此，此時再進行炸制即可避免爆炸。

2、炸丸子時，先將丸子表面用牙籤插幾個小孔，讓內部空氣能夠流出，即可避免爆炸。