肉丁爆山藥的做法

食材清單

豬肉 200g 、 山藥 250g 、 花生米 150g 、 姜蒜 50g 、 花椒 胡椒 10顆 5粒 、 小米辣椒 2條

烹飪步驟

1，將切好的肉丁放入容器，加入小米辣椒5克 姜蒜10克 花椒5粒 胡椒5粒 老抽幾滴 料酒適量 辣椒油一勺 豆粉適量，然後攪拌均勻，醃製15分鐘即可

2，將切好的山藥放入水裏，滴幾滴白醋。以免變色。

3，將幹辣椒切段 姜蒜切碎 花生剝好備用

4，待鍋熱後小火倒入菜油，同時倒入花生米，待油辣冒煙時，將花生米剷起來，放一旁備用

5，待花生米撈出後，中火放入醃好的肉丁

6，大火5分鐘後待肉丁呈現金黃色，加入姜蒜 辣椒段 ，豆瓣一小勺，等有香味冒出後，跟肉丁混合翻炒。

7，兩分鐘後，山藥撈出用冷水沖洗一下倒入鍋中，中火翻炒兩分鐘加入花生米 加入味精 鹽 生抽 即可出鍋。