卷粉用什麼面做出來好看又好吃

用二級或三級麪粉2.5公斤(數量可根據需要而定)加水和麪，達到均勻一致不粘手為止。反覆揉搓後將麪糰放在盆內用清水浸泡20分鐘。使麪糰中的麪筋吸水膨脹，分子互相連接，形成網狀粘性物質。

然後將麪粉在水中揉開，反覆搓洗，待水的濃度增至一定限度時，用羅篩過濾，篩下物變成粉漿，其中包括澱粉、麩皮和水溶性物質，篩上是面篩、麥麩混合物。

反覆搓洗三四次，澱粉基本上洗淨，沉澱備用。

篩上用清水沖洗，去除麥麩和少量澱粉，直接放入清水中不發生混濁為止。重量大約600克左右，作為較高級的副食品原料。

澱粉沉澱，可以加些明礬水，使其進度加快，約1小時左右，除去多餘清水，使粉漿濃度適宜(和米制卷粉濃度基本一致)。

用卷粉盤在鐵鍋中蒸制卷粉，和蒸米卷粉一樣操作，可得濕卷粉6～7.5公斤，每公斤麪粉約製得濕卷粉2.5～3公斤。

蒸制卷粉時，鍋內的水要沸騰，但水蒸氣都不能進入卷粉盤內。

粉漿濃度要適宜，太濃卷粉開裂，太稀則不能成型。