懷山藥怎麼炒才好吃

懷山藥清炒的製作方法如下：

先準備好以上食材，紅蘿蔔和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗淨

將紅蘿蔔和淮山切片

切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽。

撈出，再用清水沖洗下，瀝乾備用

鍋中倒入清水，倒一點白醋（白醋的作用是清脆些），燒開。

鍋中倒入清水，倒一點白醋（白醋的作用是清脆些），燒開。

倒入鍋中翻炒，不要翻炒太長時間，因為焯過水，已經熟的差不多了。

食材：淮山藥半根，青紅椒各半個，蒜子3粒，一小把紅幹椒。

調料：食鹽，白糖，雞粉，白醋。

1、準備淮山藥半根，洗淨後削去外皮，切成長條，放入清水盆中浸泡，避免山藥氧化變黑。

2、青椒半片去瓤，切成長條，和山藥放在一起，紅椒半個同樣切成條，大蒜3粒切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

3、起鍋燒水加入白醋10克，水開後倒入山藥和青紅椒，用勺子推動幾下，焯水2分鐘，倒出控水再過一下涼水備用。

4、起鍋添入少許食用油，油熱後倒入蒜片和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，再倒入山藥和青紅椒，顛鍋翻炒幾下，再淋入適量的清水。

5、加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，顛鍋翻炒幾下化開所有調料，再勾入少許水澱粉，等湯汁快要收干時，再淋入少許明油翻炒均勻，即成。

用料：山藥一根，胡蘿蔔一段，木耳一把，澱粉2克，鹽，糖，耗油各適量，小葱葉幾段

步驟：

1、山藥切片清水中加白醋浸泡3分鐘。

2、胡蘿蔔切片，小葱葉切段，木耳泡軟撕成小塊。

3、澱粉加水攪拌均勻調成芡汁備用。

4、鍋中放水 水沸依次加入山藥，胡蘿蔔，木耳焯30秒撈出過涼水瀝乾水分。

5、鍋中放油入鍋大火翻炒片刻轉小火加鹽，白糖，耗油翻炒均勻。

6、勾芡至濃稠放入葱段淋香油即可出鍋。