黃糖餅的家常做法

調餡料：黃糖1大勺，白糖1大勺，麪粉半勺攪拌均勻備用。

做法：

1、在大碗中加入150克麪粉，少量多次的加入開水，用筷子攪拌成絮狀，沒有乾麪粉的狀態。

2、待燙熟的麪糰降至常温之後，撒點乾麪粉揉成麪糰。

3、將麪糰分成大小均勻的劑子，再撒點乾麪粉，擀成圓形。

4、放入黃糖餡，像包包子一樣捏緊收口，壓成餅狀。

5、鍋中放油，小火加熱，油熱後放入黃糖餅，慢慢煎至兩面金黃色即可。

食材

和麪：中筋麪粉 ，300g

開水 ，200ml

糖餡：白糖 ，100g（也可自己調整甜度）

麪粉 ，一大勺

炒熟的黑芝麻 ，一大勺

做法

1、碗中加入300克普通麪粉，用200ml開水燙麪，邊倒邊攪拌，燙麪做出的餅更加柔軟，涼了也不會硬。

2、攪至絮狀以後下手揉成麪糰。

3、揉成光滑偏軟的麪糰，給它放到案板上搓成長條。

4、然後切成大小均勻的劑子。

5、拿一個小劑子，像揉饅頭一樣給他揉成圓形。面如果粘手，揉的時候可以加一點乾麪粉。揉圓以後壓扁就可以了，全部揉好以後，蓋上保鮮膜防止風乾。

6、現在準備糖餡，碗中加入100克白糖、一大勺麪粉、一大勺炒熟的黑芝麻，攪拌均勻備用。麪粉可以在糖餅做熟後，讓糖餡粘在餅皮上，這樣吃的時候糖不會流的到處都是。加了黑芝麻提升了營養，也讓糖餅更香。

7、現在取一個劑子，用擀麪杖擀開，擀至和包包子的面差不多大就可以了。

8、現在包入調好的糖餡，用包包子的手法收口，頂部多餘的面塊可以揪掉揉一起，還能再做一個。

9、包好的糖餅用手輕輕壓扁，然後再用擀麪杖擀薄一點，厚度在7-8mm左右就可以了。把生坯全部都包好擀好，同樣蓋上保鮮膜，防止風乾。

10、鍋中刷油，放入包好的糖餅生坯，在糖餅表面也刷一層油，可以鎖住水分，用中小火烙至底面微黃翻一面。

11、烙至另一面微黃再翻一面，中途可以看到糖餅一點點的鼓起，最後烙至糖餅完全鼓起大泡就熟透了。因為是燙麪的，而且餅很薄，所以很容易熟，全程大概2分鐘左右，不要烙太久，不然餅容易流失過多水分，變得很乾，口感就不好了。

1黃米麪加水，活成軟硬適中的麪糰，在容器中醒發15分鐘

2紅小豆提前一晚泡水，用的時候先上鍋蒸（或水煮）20分鐘，搗碎成紅豆沙（紅豆泥），過程中加入紅糖。（也可混合棗泥）

3麪糰分成大小相等的幾分，分別擀成厚片狀，包入紅豆沙餡，捏好收口，用手反覆均勻的壓扁。（此時不要用擀麪杖，容易擀破皮）

4平底鍋燒熱加入適量油，中小火，放入做好的糖餅，兩面至金黃即可