黃糖粉蒸肉的家常做法
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用料
五花肉 300克,黃糖適量,蒸肉米粉 適量,老抽 少許,紅薯 鋪滿碗底,豆瓣醬 少許,白酒 少許
做法
1、將煮熟的豬肉切成厚薄適中的片狀。
2、加入少量白酒用力攪拌均勻。
3、加入適量黃糖繼續用力攪拌均勻。
4、加入少量豆瓣醬、醬油混合均勻。
5、加入適量蒸肉粉後輕輕攪拌均勻。
6、將攪拌均勻的肉塊在手中依次排列整齊。
7、肉皮朝下放碗裏。
8、用剩下的粉攪拌苕。
9、把苕放在肉上,再加入適量水。
10、放入鍋中蒸一個小時左右。
11、找一個盤子把碗扣過來,然後就開吃吧!
【主料】五花肉500克
【輔料】豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克
【調料】醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱薑汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克
步驟:
1、大米和糯米(約2:1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,放涼後用料理機打成粗顆粒米粉
2、另取花椒炒至微焦,香味濃郁,放涼後搗成粉,或者用料理機打成粉
3、五花肉洗淨瀝乾水,切大薄片
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油
6、加入蒸肉粉和豌豆,徹底攪拌均勻,用葱薑汁調整乾濕度
7、取深盤,盤底鋪豌豆,上面整齊碼好肉片,蓋錫紙,冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸1.5小時即可。