怎樣炒虎皮辣椒

鍋里加油，待把油燒熱時再把準備好的尖椒整個下鍋煎，把兩面都煎出微微的焦糊狀，然後取出，鍋留底油，葱薑蒜熗鍋，再下入少許生抽和黃豆醬油、雞精，再把煎好的虎皮尖椒下到鍋裏，添水煮一會，勾芡後出鍋即可。

用料：青辣椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖適量

做法：1、準備好所有食材，首先取3~4個青辣椒，將青椒的根部去掉，把籽取出來，放入盤中備用。

2、起鍋，倒入適量的油，當油温升至5成熱時，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻動，讓青辣椒受熱均勻，炸至表面起皺即可出鍋裝盤。

3、大蒜拍碎備用，再準備一點香菜根，青椒放涼後斜刀切斷，放入盤中。

4、向鍋中再放入一點食用油，放入花椒炒香，再放入一點生抽，一勺白糖，適量的蠔油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。

5、再加入一點雞精，繼續翻炒，半分鐘後出鍋澆入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。

主料：

螺絲椒適量

輔料：

鹽少許

陳醋兩勺

白糖半勺

味精少許

做法：

1、 螺絲椒清洗乾淨，摘掉蒂，掰成小段，直接放入鍋裏，用小火煸炒軟，不用放油，炒到表面有微微焦黃。

2、 煸軟後盛出備用。

3、 鍋裏放入適量油，燒熱。

4、 放入辣椒翻炒。

5、 加入適量鹽

6、 加入醋。

7、 加入白糖，翻炒均勻。

8、 最後撒少許味精，即可