香咕嚕螺的做法

'1.響螺取出肉，螺殼洗擦乾淨，下開水鍋汆透，撈出待用

2、螺肉與雞腿分別切成片

3、將雞片盛入碗內，放入鹽、糖、味精、澱粉、蛋清拌勻

4、再將雞片、螺片下旺火温油鍋拉油至七成熟倒出

5、瀝油後的雞片、螺片與火腿、蘑菇片拌勻，分別裝在螺殼內待用

6、鍋燒熱，放入豬油，烹入薑汁酒10克，加入上湯500毫升、鹽、糖、味精、蠔油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、雞油，燒製

7、待燒開後用水澱粉扎芡，後將芡分別加入螺殼，上爐燜10 分鐘，取出裝入圓盆內即成。