為什麼枸杞葉不能煮太久

枸杞葉煮太久的話，會破壞其中的枸杞多糖及蛋白質成分。枸杞在烹煮的時候應注意不能煮太久，太久其作用大大下降，也不能洗太久，營養物質容易散失。

枸杞含有豐富的枸杞多糖和植物蛋白成分，持續高温狀態下易遭到破壞或發生變性，導致其功效大大降低，不能有效發揮出補肝養腎等功效。

故在煮枸杞時要注意時間不能過久，如煲湯時可在快熟時加入枸杞，以保護枸杞當中多糖等有效成分。