長治蔭城正宗全豬湯的做法竅門

注意把我好四點，湯、肉、餅、醋。

1、用新鮮大豬骨，調味品，盡入鍋中，加清水用中火慢燉。火既不能過大而損耗美味，也不能過小而耗時費力，直到熬出一鍋白色的濃湯為止。

2、取豬的頭、蹄、心、肝、肚、肺、腸等全套下水，洗淨置於旺火之上煮熟，出鍋晾乾備有。

3、再根據自己的需要和嗜好加蹄筋、豬肝，或肚腸等，在碗裏放入葱花餅。

4、把滾燙的熱湯加入碗中，加少許山西老陳醋，葱花點綴即可。

做法：

1、豬頸肉清洗乾淨切片，蒸碗裏放入洗乾淨的白胡椒粒、肉片

2、加入800毫升水

3、鍋內膽放入1200毫升水，放上蒸架，蒸碗包好錫紙放蒸架上

4、選擇自動烹飪功能，蒸33分鐘

5、自動烹飪結束，戴專門隔熱手套打開鍋蓋和錫紙，把湯連蒸碗一起取出，加入3克鹽、花生油和葱花即可出鍋。