鮮海蝦米做法

原料

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白菜 (3片)

老豆腐 (1塊)

鮮海蝦米） (一把)

姜 2片

葱 2根

胡椒粉 一小撮

料酒 1勺

鹽 1勺

雞精 小半勺

1/泡發一把開洋，也就是海蝦米。泡的時間不用太長，大約提前半小時泡上就行，主要是為了去除雜質和泥沙。

2/老豆腐切成小塊，大約紅棗大小就行。焯水備用。焯水就是水滾了把豆腐放進去，水再次燒開就撈出來

3/取兩到三片白菜，洗乾淨，不要用刀切，必須手撕。只要葉片，不要菜梗。

4/切兩片生薑，洗兩根香葱備用。

5/起油鍋，爆香葱姜。

6/葱姜出香味以後，就把洗淨的蝦米下鍋，一起煸炒。

7/大約煸炒半分鐘左右，倒大約一勺的料酒，烹掉蝦米的海腥氣。

8/緊接着就直接加一大碗水進去，然後蓋上鍋蓋，全程大火煮大約十分鐘。因為要煮十分鐘，所以水不要加少了，要不然會燒乾噠

9/十分鐘後打開鍋蓋，如果湯汁已經發白，就加入豆腐，繼續蓋上鍋蓋大火燉煮。

10/豆腐煮到起孔、上浮，就可以了，這時候湯汁更白了。

11/豆腐起泡上浮，就説明豆腐的火候已經夠了，這時候加入一勺細鹽，半勺雞精，適量胡椒粉調味。

12/調好味道，最後加入白菜葉，大火煮到沸就可以出鍋了。白菜葉一滾頭就夠了，不要一直燉啦！

13/加萵筍味道更鮮美，撒上葱花，一碗美味濃湯就做好啦！

14/美味又好吃的鮮海蝦米的家常做法完成開吃了。

鮮海米可以燒雞蛋湯。鮮海米洗乾淨放到油鍋裏炒一下，放入適量的料酒鹽，再加入適量的水大火燒開，把雞蛋液倒入鍋中燒開放少許的豬油香葱即。