水羊肉最正宗的做法

一、主料:羊腿肉兩塊、蘸料用花椒鹽適量

二配料:白蔻三粒、當歸一片、白芷一片、香葉兩片、鹽適量

三、做法步驟:

步驟1.去骨羊腿兩塊，入涼水鍋中

步驟2.大火煮開煮透，去掉肉中的血污

步驟3.羊腿撈出，放在温水盆裏，洗淨表面的污物

步驟4.調料準備好，用料及用量可以根據喜好添加，羊肉屬温補的，所以像辣椒、八角這些就儘量少放

步驟5.羊腿肉、調料入砂鍋中，倒入適量的熱水

步驟6.小火慢燉

步驟7.煮到能用筷子輕鬆扎透就可以了，鹽可以在這個時候放，也可以不放

步驟8.羊肉撈出，晾涼後入袋中，冰箱冷藏保存

步驟9.涼後切片蘸花椒鹽食用

選上等羊肉，不宜肥，太肥會炒煉成油，以前後腿為好。羊肉切絲。紅辣椒切絲。

鐵鍋燒紅，倒入少量清水，將羊肉絲與紅辣椒絲一齊入鍋，快速攪拌，使所有肉絲均能與熱鍋接觸。隨即放葱花與香菜末。大約三分鐘即可出鍋裝盤。此菜無湯，不膩，鮮嫩可口。