冰糖橘子糖不凝固是什麼原因

不凝固是因為糖熬製的時間不夠長，糖內的水分沒有完全蒸發出去，導致糖的粘稠度沒有達到要求。

自制糖也是比較簡單的，我們只需要將自己喜歡的果汁、白砂糖、麥芽糖一起倒入鍋內小火加熱至粘稠狀態，然後倒入模具中冷卻就可以

糖霜之所以不凝固，是因為清洗過後的水果沒有晾乾水分，從而水分進入糖霜中，稀釋糖霜的粘稠度，導致糖霜不凝固，或者在熬糖的時候沒有等到冰糖完全融化，這也是糖霜不凝固的原因之一。