炒黃豆怎樣才能炒的又酥又脆

一、炒黃豆才會酥脆的操作方法

1、幹黃豆200克。

2、用清水浸泡12小時以上。

3、泡至黃豆漲大，瀝水。

4、泡好的黃豆平鋪晾乾。

5、晾至黃豆表面沒有水分。

6、炒鍋注入少許油，下入黃豆，小火翻炒。

7、一直炒，炒至黃豆表皮起皺，縮小到幹黃豆大小，趁熱撒入適量鹽，炒勻起鍋。

二、注意事項

1、整個過程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心。

2、炒好的黃豆晾涼後，就會變得酥脆。

3、倘若沒達到酥脆的狀態，可以放微波爐裏轉兩分鐘。