小炒黃牛肉怎樣炒又嫩又好吃

食材：

牛肉、青椒、紅椒、葱、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘

2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，葱段炒勻即可。

食材

牛裏脊200克、芥藍一根、胡蘿蔔半根、姜一塊、蒜五瓣、紅辣椒四個、鹽一茶匙、高湯兩湯匙、黑胡椒粉一茶匙、蠔油一湯匙、水澱粉半湯匙。

做法

1、牛裏脊切絲，用醃漬料醃漬10分鐘。芥藍胡蘿蔔切絲。蒜切片，薑切片。辣椒切絲。

2、鍋裏放油，6成熱把牛裏脊滑炒出來。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥藍胡蘿蔔紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。

5、放入牛肉絲，爆炒均勻即可。

材料：

牛肉250克 紅尖椒2個 野山椒40顆 姜 蒜 香菜 蠔油 醬油 黃酒 鹽 澱粉 食用油各適量

製作步驟：

1、 香菜適量洗乾淨切段備用

2、 紅尖椒洗乾淨切段備用

3、 野山椒切段備用

4、 適量的蒜和姜切末備用

5、 牛肉安紋路切片洗乾淨

6、 放入碗中放入一半的蒜和薑末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右

7、 在放入澱粉抓一分鐘左右

8、 在淋上一勺的花生油醃製十分鐘左右

9、 鍋中倒入食用油加熱

10、 等油熱七八成的時候放入牛肉炒至段生關火撈出

11、 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆香

12、 然後加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13、 隨後倒入牛肉炒制入味

14、 隨後放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下

15. 最後就可以關火盛出食用