上海正宗本幫油爆蝦

用料

大蝦500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、鹽20克

做法

1、大蝦洗淨，剪掉過長的蝦鬚。保留蝦頭，不需要脱皮。大葱切細段，長短為手指長度即可。

2、鍋中倒入比平時炒菜略多的色拉油，加少許花椒粒，薑絲。

3、油熱後，小火，下大蝦炒，加少許鹽。蝦身前後各翻幾次，直至顏色變紅。

4、蝦油滲出後，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已經炒成紅色的蝦油，待葱已經完全炒軟，即可裝盤。

上海本幫正宗的油爆蝦的做法是，首先起油鍋油加熱以後放入薑片，然後就可以直接把我們清洗乾淨的蝦倒進去進行烹炒，同時放入生抽鹽，最後要出鍋的時候我們會放入一些番茄醬或者是白砂糖