做面片怎麼和麪好吃

一般是先將面調揉好，或切成短條，或者先團成餅狀，待下鍋時再切成短條，鍋裏煮好相應的蔬菜、肉等後，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿麪條，一手揪為方塊下到鍋裏。面片的做法的工序是：和麪、面擀成餅狀、醒面，做湯，揪面片。一種是將冷水和好的面，捏扁拉成長條後，再揪成如“指甲蓋”大小的面片入鍋，據面片形狀不同，揪成指甲大小的面片稱“指甲面片”揪的面片比較大者戲稱“攔咀面片”。面片的做法有講究和簡單之分，一般來説，家中講究一些，要求下得小、薄勻，味道好

和麪主要在於加水，麪粉首先不應放多，慢慢加水，一邊加，一邊揉，這樣更均勻。

我們做面片的時候是不需要進行發麪的，我們直接做出死麪的面片兒就可以了，這樣吃起來口感非常的好，直接準備一些高筋麪粉和生粉一起和麪，然後在裏面放入一些清水，的和成麪糰然後用刀給它切成面片就可以，做出來的面片吃起來特別筋道。

1、取一枚雞蛋，打散，盆中放一碗麪，放一小勺鹽，再放入我們準備好的雞蛋液，用筷子攪拌均勻。加入適量清水，水温常温就可以，一定要記住細水長流，面片的面活的稍微硬一點，軟了就不好吃了。

2、整理盆中面絮，揉成光滑的麪糰，反覆多揉一段時間麪糰，越光滑越好。

3、醒面十分鐘，上手擀麪即可。