白吉饃油炸的做法

用料：麪粉 250克 、 温水 160克 、 酵母 2.5克 、 椒鹽粉（油酥） 適量、食用油 適量 、 麪粉（油酥） 適量、 純鹼 少許

步驟：1.面盆中放好稱重的麪粉，酵母用温水化開，慢慢加進麪粉中，並和成稍軟一些的麪糰，成形即可，不需要揉的光滑。面盆用保鮮膜封好，放到温暖的地方醒發。把做油酥的麪粉、椒鹽、油混合後備用。

2、麪糰醒發至有蜂窩組織即可移至面案上進行下一步，案板上撒乾麪粉，在麪糰里加一撮鹼面，仔細揉勻揉透。將麪糰分成大小均勻的劑子，把一個劑子先擀成牛舌狀捲起，再轉90度重複此步驟後按扁包入油酥。

3、平底鍋不需放油，把按扁的面坯放在鍋中，開中小火烙制，中間翻面兩到三次，待成熟後即成白吉饃。

白吉饃油炸的做法

1、清水中放入酵母，靜置五分鐘

2、放入麪粉，攪拌成絮狀，揉成麪糰，發酵兩小時

3、將麪糰按壓成長條，從一端捲起，按壓成餅狀

4、鍋中放油，放入麪餅，煎至兩面金黃

5、將香菜、滷肉切沫，放入鹽，攪拌均勻

6、將白吉饃對半切

7、想白吉饃中塞入肉末，即可使用