立秋蓮藕湯的做法

原料：

龍骨700g，蓮藕2節，紅皮花生少許，鹽適量，葱花適量，生薑1塊

製作過程：

1、 生薑洗淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了。

2、 將焯過水的龍骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

3、 燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。

4、 蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。

5、 將蓮藕和花生下入湯煲中，繼續小火燉1小時。

6、 肉爛藕粉花生酥爛之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上葱花即可。