重慶涼粉調料汁的做法

碗中加入大蒜粒10克，薑末十克，礦泉水30克，攪拌均勻。這個就是簡易版的姜蒜水，接着加入適量的鹽，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒麪0.5克，香醋30克，味極鮮醬油40克，花生碎25克，油辣子30克，把所有的調料攪拌均勻備用。

我們的涼粉冷透以後，把涼粉倒扣過來，然後用一個刮刮粉的模具把涼粉刮成絲，吃多少刮多少。如果沒有模具的也可以用刀把涼粉切成小長條。然後將涼粉放入碗中，倒入剛調好的料汁，再加點葱花香菜，完美

單獨拿一個碗來調佐料，首先根據涼粉的量放入食用鹽、涼拌醬油、少量白糖、花椒麪、香油、蒜泥、姜泥，再將調製好的辣椒油加到碗中攪拌均勻最後淋到涼菜上撒上葱花。