重慶蒸涼麪的做法大全

做法步驟

1、首先來準備拌涼麪的香辣油，將小半個洋葱切塊，姜蒜切粒，幾片香葉，幾根小葱段。一些花椒粒備好。

2、等鍋熱後放入適量的菜油，再將前面菜板上的材料放入油鍋裏小小火慢慢炸幹。

3、最後撈出材料，只留香油

4、鍋裏的香油直接裝進油辣子的碗裏面，再放入白糖，鹽，生抽，香醋，味精攪拌均勻後麻辣香油就做好了，放一旁備用

5、豆芽菜焯水備用

6、蒸鍋的蒸隔刷一層食用油防粘，將生涼麪放進去開火蒸，先大火蒸，水開後轉中小火蒸，幾分鐘後把涼麪夾出來

7、將蒸隔快速取出來後，將蒸過的涼麪直接倒進剛剛蒸涼麪的開水鍋裏然後加點鹽繼續煮一會。

8、煮好的涼麪倒出來瀝乾水，放進一個大碗裏面，把前面準備好的麻辣香油淋在涼麪上，開風扇吹冷，一邊吹風扇一邊抖散麪條

9、最後放入焯好水的豆芽菜進去一起拌均勻即可裝盤開吃了。