涵涵私廚辣椒醬的做法

食材：3斤紅椒，150克蒜，90克生薑，30克白糖，120克鹽，30克高度白酒

詳細步驟：

1、辣椒不用去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。

2、再準備大蒜頭和生薑，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生薑）大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接着剁成碎末薑末備用。

3、辣椒晾乾水分後，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（記住案板和刀也要保證無水無油）

4、辣椒剁好後，裝進一個無水無油的乾淨盆裏。再剁好的蒜末和薑末也倒入

5、接着放入30克白糖，120克鹽，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：10克白酒）把它拌勻。

6、拌勻後，把它裝進事先準備好的無水無油的乾淨密封罐裏。

7、把密封罐密封好，大概30天左右即可食用