整根辣椒醬的家常做法

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量

烹飪步驟：

1、把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘

2、準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用

3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻

4、把冷涼的料水倒進去

5、然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封

6、醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了

7、醃製過的整根辣椒可以做涼拌菜，可以炒肉、炒雞蛋