徽州的氣候為什麼適合做臭豆腐

徽州地處安徽南部，東有大鄣山之固，北有黃山之險形成了一個盆地，伴有新安江氣候濕潤，水氣氤氲，益於豆腐發酵。豆腐發酵形成長長的絨毛，是一種有益菌，味道極其鮮美，所以徽州特別適合做毛豆腐，有着悠久的歷史了。