燉魚用啤酒好吃還是白酒好吃

啤酒好，去腥味，還味美湯汁鮮美，啤酒等燉好魚會吃魚喝啤酒都不錯

燉魚的時候放啤酒。

用啤酒醃牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類，可以起到軟化的作用而處理魚、蝦時，加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高温烹煮後，麥香味依舊能得以存留。

啤酒去腥留香的作用，讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥、增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。

啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。

燉魚如果是湯汁多，最好用啤酒，而如果湯汁少的比如紅燒，糖醋，乾燒最好是用白酒，這需要看做什麼樣的菜來決定，不是一成不變的。