做的臭豆腐為啥發紅

是因為受到了雜菌污染。豆腐在製作時，表面會有很多的微生物開始滋生，如果是正常的白色長白毛，説明臭豆腐做的很漂亮。但是如果突然出現了紅色，這一塊豆腐已經被污染了，就不能再吃，要儘快處理點。