炸醬麪的醬裏的肉發硬怎麼回事

炸醬麪的肉丁很硬的原因一是肉選的不對，二是製作的方法。炸醬裏放的肉一定要選五花肉，最好是五分肥五分瘦的肉，把五花肉切成小丁，放葱薑末料酒澱粉抓均勻醃製20分鐘，另外炸醬兩時要多放點油，小火慢炸，時間越長炸出的醬就越香，做到選好肉和注意方法，炸出醬的肉就不會硬。