蛋黃羹加奶粉好還是不加好

加了奶粉可以增加奶香味，跟牛奶雞蛋羹一樣。加奶粉前一定要將奶粉先用温水充分溶解再加入雞蛋液裏面，乾的奶粉加進去會結塊成團影響雞蛋羹的口感。

雞蛋羹的比例水和蛋液最好是二比一，調好糊後過濾一下把氣泡和奶粉殘渣過濾出來，這樣蒸出來比較滑嫩