湘味羊肉火鍋的做法

1、原料：羊肉1500克，排骨1000克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。

2、調料：韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。

3、將細嫩羊肉切成大薄片粉絲水法好，剪斷白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

4、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。

5、火鍋添上鮮湯，放入海米和排骨點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾着羊肉片在鍋內涮一下，或者就直接丟到鍋裏，將涮熟的羊肉片蘸着調味汁吃。最後再把白菜粉絲放入，等熟後放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

1、姜蒜切片，葱切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，葱，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。