牛蹄筋升糖指數

升糖指數為65

做法

1· 先冷水下鍋焯一下牛蹄筋開鍋以後把蹄筋在冷水裏浸泡20分鐘反覆三次

2 鍋裏放油多放一些依次放入大料 桂皮 花椒 花椒煸炒到褐色

3 然後繼續放入薑片多放一些 我放了十片左右在放入葱和蒜 我都切段 接着放香菜

4 這時可以放醬油了 味道一下就出來了 在放入蹄筋 料酒放到蹄筋一半然後調味鹽 糖 陳皮 胡椒粉和白胡椒粒在放入沫過蹄筋的水開鍋後切一個蘋果放裏面 小火兩個小時 蹄筋兩頭下垂就可以了

5 把蹄筋改刀切成小塊

6 另起鍋放入油煸炒冬筍和香菇 然後倒入過濾過的湯汁在放入切好小塊的蹄筋 香菇冬筍差不多熟了勾芡出鍋

不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高升糖指數<55為低升糖指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成，使血糖不致於飆升。

牛筋屬於中升糖食物，升糖指數介於55與70之間。