蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃又嫩

準備食材：青蘿蔔一個，羊排骨兩根，大葱一棵，老薑一塊，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一塊。

操作步驟：

1、首先將準備好的羊排骨兩根將其剁成小塊。然後放在清水中浸泡四小時備用。放在清水裏浸泡，很容易的就能將羊肉裏面的羶味去除一些了。

2、準備輔料：青蘿蔔一個將其去掉頭部和尾部，然後將其去皮切滾刀塊放入碗中備用。

3、準備料頭：大葱一根將其切成葱花，老薑一塊將其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉湯的時候，一定不要放八角，否則就會破壞羊肉湯裏面的鮮味。）

4、炒鍋中加入適量的清水，然後將浸泡好的羊排放在裏面。在裏面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉裏面的羶腥味，這樣我們就可以不用放料酒了。開大火將水煮開，羊排在第一次焯水的時候不用蓋蓋子。

5、水燒開之後，將表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次開大火焯水兩分鐘。兩分鐘過後，將羊排放在清水中再次清洗一到兩次。

6、準備一口乾淨的砂鍋，然後在裏面加入適量的清水。將準備好的料頭放在裏面，然後將焯好水的羊排放在裏面。蓋上蓋子大火燒開。

7、水燒開之後，然後轉中小火燉煮1.5個小時。一般砂鍋裏面的水分蒸發得比較少，所以這裏的水只要放足量就可以了。一個半小時之後，將準備好的蘿蔔塊放在裏面，再次燉煮20分鐘。然後在裏面加入適量的精鹽調味，蓋上蓋子繼續燉五分鐘。

8、五分鐘過後，一道美味可口、暖身又暖胃的蘿蔔羊肉湯就做好了。喜歡喝羊肉湯的朋友，趕緊去試一試吧

蘿蔔燉羊肉的做法：

材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大葱段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

1、羊肉洗淨後切成稍微大一點的塊狀，因為燉煮的過程中羊肉體積會縮小。

2、將羊肉冷水下鍋，淋入一勺料酒，開大火煮至沸騰。

3、用勺子撇去表面浮沫，撈出羊肉瀝水備用。

4、白蘿蔔去皮切成滾刀塊，小葱打成葱結，也可以用大葱段，準備薑片、香菜段和枸杞。

5、把羊肉、葱結和薑片放進鍋中，倒入適量清水再淋少許的醋，加蓋大火煮沸後改小火煲燉四十分鐘。

6、把葱結和薑片撈出丟棄，下入蘿蔔塊繼續煲燉二十分鐘。

7、待羊肉和蘿蔔軟熟後加入適量鹽調味，放枸杞再燉2-3分鐘。

8、出鍋前撒香菜段，關火即可。