芬姐話梅豬腳做法

食材：豬前腳1只，大葱1根，小葱2根，生薑1塊，大蒜5瓣，八角1個，冰糖25克，話梅16顆，番茄醬3湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

做法步驟：

第一步：將豬腳清理乾淨之後，剁成小塊，裝盤備用，再將生薑切片，大葱切片，大蒜切片，小葱打葱結備用！

第二步：起鍋將豬腳放入鍋中，再加入沒過豬腳的清水，加入薑片，葱結，加入2湯匙的料酒，大火煮開焯水，煮開之後會有浮沫，用湯勺撇去浮沫，再煮3分鐘，然後撈出豬腳，過涼水，洗去血沫，再撈出放到菜籃子裏瀝乾水分備用！

第三步：起鍋加入1小勺食油燒熱，放入25克冰糖，小火炒化成褐色，然後將豬腳倒入鍋中，翻炒均勻炒上糖色！再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙番茄醬，老抽少許，然後翻炒均勻上色！

第四步：等豬腳裹上配料的顏色之後，加入沒過豬腳的開始，然後放入葱片和薑片，再放入1個八角，放入16只話梅，然後大火煮開再蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮40分鐘！

第五步：燜煮40分鐘後，鍋裏的湯汁所剩不多了，這時可以揭開鍋蓋，然後夾出葱片和薑片，再加入1茶匙食鹽，轉成大火收汁，等到湯汁濃稠裹到豬腳上面時，即可出鍋裝盤，最後撒上葱花即可上桌！

芬姐話梅豬腳做法

1

豬腳清潔乾淨砌件

2

用羌葱焯水後撈起再用清水沖洗乾淨備用

3

熱油起鍋，爆香花椒、八角，幹椒，放入冰糖

4

放入豬腳翻炒，加入生抽老抽至豬腳上色

5

加沸水淹過豬腳，放入話梅，大火燒開轉慢火燜煮45分鐘。

6

試味調味完成