臘汁肉泡饃

1、臘汁肉需要準備的食材有:豬後腿肉、料酒、調料包（八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、花椒、良姜、小香）、白糖、菜籽油、鹽。

2、將豬後腿肉用涼水清洗乾淨，用刀片把豬皮上的毛刮掉，豬後腿肉要選擇帶皮的哦洗淨後涼水將肉下人鍋中，倒入料酒，水開後撈出豬肉，再次用涼水洗淨備用，大家一定要記好了，在前期清洗和煮肉的時候都是用涼水哦！

3、將準備好的白糖下入涼鍋中倒入菜籽油，白糖要多一點（四大勺白糖一大勺菜籽油），開火後小火慢熬，炒糖色，熬至棗紅色之後加入開水，將熬好的湯汁倒入滷鍋裏，下入焯好的肉，把調好的料包放進去，加多一點的鹽調味，大火燒開、轉小火慢滷一個小時，臘汁肉就做好啦！

二、在滷肉的時候就可以來做肉夾饃的餅啦！

1、需要的食材有：麪粉、鹽、小蘇打、豬油、食用油。

2、首先一斤麪粉中放入三克鹽、兩克食用小蘇打，調好的麪粉中加入温水調成絮狀揉成光滑的麪糰，放入面盆中蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、準備一個碗倒入適量的豬油，豬油中加入麪粉攪拌成油酥備用，豬肉和麪粉的比例是2:1，具體油酥調成的樣子請看圖片，油酥會讓餅變得更香更脆。

3、將醒好的麪糰分成一個個大小一樣的小劑子，將每個小劑子壓成牛舌一樣的薄片，均勻的抹上油酥，用一頭開始開始卷，邊抻面邊卷，捲到剩下一點面片的時候，將剩餘的面片用刀劃成一個個的長條繼續捲起來，之後將卷好的麪糰豎起來壓扁，擀成餅。

4、電餅鐺刷入一層食用油，油熱放入擀好的餅，兩面煎至變色，放入烤箱中，上下220度烤六分鐘，餅就做好啦，有香又脆。

三、最後一步當然是將滷好的臘汁肉和餅做成肉夾饃啦！

1、所需食材有：滷好的臘汁肉、烤好的香餅、香菜、尖辣椒。

2、將臘汁肉和香菜、尖辣椒剁碎，香餅用刀在中間切開把剁好的肉和配料放入餅中，香噴噴的潼關肉夾饃就做好了。