王魁臘汁肉的做法

/原料

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五花肉 (200g)

八角 10g

油 10g

老抽 10g

雞精 10g

鹽 10g

薑片 10g

冰糖 20g

葱片 10g

1/五花肉切大塊。

2/鍋中倒入油。

3/放入五花肉翻炒均勻。

4/加入葱。

5/加入姜。

6/加入八角。

7/加入老抽。

8/加水。

9/放入鹽。

10/加入雞精。

11/加入冰糖。

12/調味燉30分鐘收汁即可盛出。

13/這樣一份美味就做好了。

14/美味又好吃的王魁臘汁肉的做法完成開吃了。

王魁臘汁肉的做法

用料

帶皮帶肥肉的豬肉（三肥七瘦口感最好，還有豬蹄膀的肉也很好）

葱薑蒜

香料（香葉2片，桂皮1小片，小茴香一撮，八角1個，花椒粒十來粒，草果半個或者1小個）

乾紅椒（可選，不吃辣的忽略）

冰糖

滷水汁（如果有的話就加）

啤酒

老抽

雞精

鹽

胡椒粉

臘汁肉的做法步驟

步驟 1

香料、葱薑蒜備好

步驟 2

底油炒冰糖

步驟 3

炒至冰糖融化

步驟 4

倒入肉塊翻炒上色

步驟 5

爆香葱薑蒜以及香料

步驟 6

倒入半罐啤酒，適量滷水汁，老抽，鹽，雞精，胡椒粉 水開以後入高壓鍋燉四十分鐘左右，或者入電飯煲燉一小時左右，根據自家鍋的脾氣來，可以燉軟爛一些

步驟 7

燉好以後撈出

步驟 8

剁碎，我喜歡加青椒碎這樣就不膩，正宗的是不加的，當然自家吃，想加啥加啥一邊剁肉還要一邊舀一些湯汁進去拌勻，這樣吃肉夾饃都可以吃到嘴角流汁

王魁臘汁肉的做法

1/6

將老滷汁從冰箱裏拿出來化凍。

2/6

選用上等硬肋肉，帶皮切成大塊，清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入燉鍋。

3/6

把老滷汁倒入。

4/6

添加適量水，使肉全部浸於臘汁湯裏。

5/6

在煮的過程中，不斷撇去浮沫。約燉煮2小時後，把肉翻過，繼續燉約2小時，用筷子試試，皮酥肉爛，撈出。

6/6

燉好的臘汁肉醇香軟爛、肥肉一點兒也不膩，瘦肉也非常嫩，一絲一縷，入口即化~~