香芋臘肉扣肉的做法

食材

五花肉適量，葱適量，姜適量，料酒適量，蜂蜜適量

1五花肉整塊肉皮朝下，冷水入鍋，加葱薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生，放涼後沖洗乾淨血沫。

2擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔。

3按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水，再放到晾架上把表面晾乾。

4荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小和五花肉的切面差不多。

5芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃，撈出控幹油分。

6油接着炸五花肉，炸好後把肉同樣切成8mm左右的厚片，一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裏。

7用一塊南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。

8把料汁倒在芋頭和五花肉上，上籠中小火蒸60分鐘左右。

9蒸好後，先倒出湯汁，扣肉倒扣在大盤中。

10倒出的湯汁回鍋，加水澱粉讓湯汁變稠。

11將湯汁澆在上面，最後放上焯好的幾棵西蘭花圍邊裝飾，就大功告成了！