超小廚的扣肉做法

原料：豬五花肉500克，醬油25克，料酒10克，花椒水10克，蜂蜜10克，葱段、姜塊各15克，肉湯250克，八角3克，濕澱粉15克，味精2克，白糖5克，豆油1000克。

扣肉的做法：

1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊。

2、再放入鍋內煮至七成熟撈出。

3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯、八角、白糖，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。

6、湯勺上火燒開，用濕澱粉勾芡，加味精，淋入明油。

7、最後澆在盤內扣肉上即成。

超小廚的扣肉做法

家庭版扣肉

原料：五花肉、葱、姜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、十三香、食用油、水澱粉。

做法步驟：

第1步、五花肉涼水下鍋，加葱姜，料酒，煮二十分鐘。

第2步、煮好的五花肉切片。

第3步、加鹽和雞精。

第4步、加十三香。

第5步、加生抽。

第6步、加老抽。

第7步、加一勺食用油。

第8步、抓拌均勻。

第9步、肉皮朝向擺入碗中，上鍋蒸40分鐘。

第10步、蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡。

第11步、把料汁澆在蒸好的肉上面完成。