西安臘汁牛肉料

主料：牛肋條肉（五花肉）500克

調料：料酒20克，小葱15克，姜15克，鹽8克，冰糖10克，醬油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，蓽茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良薑5克，花椒5

樊記臘汁肉的做法：

1、 將牛肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分

2、 先將水倒入鍋內（以沒過肉為宜），放入牛肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口）、葱、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開

3、 再轉小火燜煮，約2 小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。