焦燒大腸怎麼做

1、 將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裏焯一下，用淨布搌幹放盆內

2、 再加入醬油、黃酒、精鹽、葱、姜，浸漬5 分鐘取出，搌幹

3、 搌幹後的大腸再放入雞蛋、濕澱粉、麪粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻

4、 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3 分鐘

5、 待油温下降後，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋即可

用料

肥腸 500克

辣青椒 2～3個

油 適量

姜 2片

蒜 3瓣

郫縣豆瓣醬 1勺

料酒 適量

味好美黑胡椒粉 少許

味好美照燒醬（或耗油2勺） 3勺

鹽 少許

雞精 少許

照燒肥腸的做法步驟

步驟 1

1、肥腸用鹽洗三遍，焯水煮至熟透，滾刀切成塊。 2、辣青椒也滾刀切成片。

步驟 2

熱鍋放油，青椒放鹽炒熟備用。

步驟 3

熱鍋放油，放姜、蒜，郫縣豆瓣醬炒香再放肥腸，料酒，鹽，味好美照燒醬煮五分鐘左右，撒上味好美黑胡椒粉，雞精翻炒均勻. 再倒入炒熟的青椒炒一分鐘即可出鍋。

步驟 4

好吃，超下飯