麻山藥中的粘液是什麼

山藥中的粘稠液體是山藥的營養精華，是一種可溶性膳食纖維。這種可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的粘滯性，而且黏滯越大，含量越高。它主要分佈在植物細胞液和植物細胞間質中，常見的有果膠、植物膠、黏膠等。是人世間美好的食物！

現代醫學研究表明構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能多糖，它能溶解於水是一種半纖維素，具有吸水膨脹的作用。