黴豆腐發酵後正常顏色圖片

黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了。