陳皮骨最正宗的做法

食材：豬骨頭350克，老陳皮10克，石斛10克，蓮子10克，芡實10克，玉竹15克，蜜棗1個，姜3片

做法：

1、陳皮，蓮子，石斛提前浸泡10分鐘

2、陳皮刮乾淨白瓤洗淨備用

3、豬骨頭洗淨砍塊，加薑片冷水下鍋，焯水，撈出洗乾淨，瀝乾水分

4、將其他材料洗乾淨，全部材料放入湯鍋，加入足量的清水

5、大火煮開，轉小火慢燉2小時，最後加入少許鹽即可出鍋

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一、用料:新會陳皮、豬肋排、鹽、生抽、白糖、白酒/黃酒、白胡椒粉、南乳汁、掛粉、雞蛋一澱粉

二、做法步驟:

步驟 1、新會陳皮 1-2 瓣，放入温水泡發，大概 30 分鐘左右。

步驟 2、取出泡好的陳皮，用刀刮掉內壁的瓤，切絲備用。 排骨洗淨擦乾，放入泡陳皮的水中，浸泡 1 小時。

步驟 3一時間到，排骨瀝水後混合「醃料」，放入冰箱冷藏，至少醃製 5 小時以上。

步驟 4、取出醃製好的排骨，揀出陳皮並擦乾，打入 1 顆蛋黃與適量澱粉，抓勻掛粉。

步驟 5、鍋中加入適量油，油温6成熱（160℃）下排骨，炸定型後撈出。 再次將油加熱至7成熱（200℃），倒入排骨復炸至酥脆，撈出控油裝盤即可。