麩皮最正宗的做法

麩皮攤煎餅

原材料：麩皮250g、鹽2g、五香粉2g、食用油2g、不沾鍋1口、冷水適當。

作法：

1、麩皮放進面盆裏邊。

2、用適當的水合成麪糊。餳發一會。

3、餳發好的麪糰擀成長條狀。

4、放進適當的鹽，用力弄勻稱。

5、放進五香粉，弄勻稱。

6、放進食用油。

7、把面片都粘滿食用油。

8、從一頭翻卷。

9、最終收邊，兩邊捏嚴。

10、分為2個面劑子。兩邊捏嚴。

11、取一個面劑子按扁，用擀麪棍擀成厚10公分的環形。

12、不沾鍋裏邊放小量的油，小火烤熱。

13、把擀好的攤煎餅胚子放進鍋中。蓋上蓋子1分鐘。

14、攤煎餅翻過來。

15、攤煎餅持續翻3次面，用炒勺輕按餅邊，餅邊能起來表明攤煎餅就熟透，起鍋。

16、切片擺盤。能夠享受了。

麩皮酸奶小麪包

材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖

做法：1、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機中，後加入麪包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。

2、粗略攪拌均勻後，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉中低速，直到麪糰有彈性。

3、將麪糰放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發酵10小時。

4、將麪糰壓扁，後分成若干個小正方形，並將每個正方形分別對角捏在一起。

5、取適量麩皮放入平底盤中，然後將麪包捏口朝下，在麩皮中滾一下然後放在烤盤上發酵。

6、待麪包體積膨脹時，烤10分鐘左右即可。