炸燙皮的正宗做法

炸燙皮

炸燙皮與炒燙皮相比，香味更濃郁，口感更加酥脆，雖類似膨化食品，卻油而不膩，無糖無味精，是值得一試的解饞小零食。

做法：在油温七成熱時，將曬乾的燙皮放入鍋中，炸至金黃，撈出控油即可。(油炸時間不宜過長)

炸燙皮

因大多是手工製作，蒸燙皮很難走出贛南地區，這種贛南客家美食也難以得到推廣，好在現在搭上了網絡的順風車，燙皮絲和炒燙皮慢慢銷向遠方。也許，終會有一天，這種鮮為人知的風味小吃能夠像廣東腸粉一樣聲名遠揚，讓贛南客家遊子在異地也能享受家鄉美食。

1、 80g粘米粉、30g紅薯澱粉倒入碗中

2、加入涼水溶解，再放開水，攪拌均勻成麪漿，加入少量食用油

3、 用勺子舀一勺麪漿在平盤內，搖勻，水開後大火蒸3-4分鐘

4、包上餡料

5、肉剁成肉沫，蒜切末，葱切葱花

6、熱鍋下油，下肉沫炸微幹

7、 加入葱和蒜爆香，加入適量生抽、

8、加入2碗水燒開後，中小火熬煮5分鐘

9、盛出

10、準備吃吧