公豬肉去騷味的方法

1、温水泡豬肉

用温水把豬肉裏的血水泡出來再用涼水多衝(肉發白)撈起濾幹，加鹽姜葱料酒鹽花椒辣椒五香粉或者十三香充分拌勻放冰箱裏醃製24小時(鹽不能重)，拿出來清洗乾淨，烹調的時候可以加點八角、當歸白芷。

2、多次泡

泡的過程中往容器裏放些花椒大料白酒， 每隔兩個小時換一次水， 直到沒有血滲出 撈出來 冷水，焯水， 熱水洗 ，用跟肉一樣温度的水再焯水， 焯的時候鍋裏放花椒大料白芷白果香味幹辣椒等等一系列香料還有白酒或者料酒黃酒。

3、準備焯水

找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小。

4、焯水去腥

等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽。 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)， 上面浮着一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。 但是肉還是生的，水僅是温的。 將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉。