蒙古包子和麪方法

蒙古包子做法 主料： 羊肉500克，麪粉1000克。 輔料： 胡蘿蔔500克，大葱200克，香油50克，醬油75克，麪肥100克，薑末、食鹽、花椒麪、味精、鹼面各少許，花椒水300克。

製法：

1、將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、薑末，攪勻喂起。再加入葱花（大葱剝洗乾淨，剁碎）、香油拌勻。

最後將胡蘿蔔洗淨用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。 蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麪粉，用熱水和好後，稱為-燙麪 。

2、將麪粉用熱水和好（蒙古包子不用發酵面做皮，熱水和麪，稱為燙麪）後，揉勻成麪糰。

3、將麪糰搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。

4、左手託皮，皮中心放入適量羊肉餡，提捏收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。

蒙古包子和麪是用燙麪，因為，用燙麪和麪，就算是蒙古包子的皮涼了也不會硬，也是軟軟糯糯的，所以説燙麪的包子特別的美味！