茄子洋葱木耳的做法

一、用料：

茄子半個

西紅柿半個

黑木耳適量

洋葱半個

小米椒2個

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

二、做法步驟：

1、茄子大半個去皮。

2、切成滾刀塊，撒上一點鹽殺一下水。

3、1勺麪粉，1勺生粉，一點鹽，花椒粉，適量水調成稠麪糊。

4、殺過水的茄子拌上適量麪粉。

5、鍋內適量油燒四五成熱，茄丁放入炸制。

6、炸制金黃撈出控油備用。

7、西紅柿切丁，黑木耳發好，洋葱切片。

8、鍋內留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。

9、洋葱，黑木耳，西紅柿放入煸炒西紅柿軟爛，倒入半碗開水，適量鹽，生抽，蠔油。

10、炸好的茄子放入。

11、燴制一會兒。

12、勾入適量水澱粉，湯汁收濃關火盛盤。

用料

茄子 500克

胡蘿蔔 1根

木耳 50克

洋葱 1/2個

鹽 一茶勺

葱花 10克

蒜 3瓣

薑末 10克

醋 3勺

東古醬油 2勺

水 五湯勺

糖 5克

豆瓣醬 1勺

澱粉 1勺

番茄醬 1勺

老抽 1/2勺

做法步驟

1、準備胡蘿蔔絲 木耳絲 洋葱絲。茄子切條 泡在清水中。

2、葱薑蒜切末

3、碗中放入1勺番茄醬 1勺白糖 2勺東古醬油 1/2勺老抽

4、加入3勺陳醋

5、倒入調好的澱粉水 攪拌均勻備用。

6、炒鍋燒熱放油 下肥肉條炒出油脂 放入控幹水的茄條，翻炒使茄條受熱均勻 撒少許鹽 蓋上鍋蓋燜3分鐘。燜出茄條的水分 然後盛出備用。

7、鍋內留底油 下葱薑蒜末爆香。放入1勺豆瓣醬炒出紅油 下入配菜翻炒至斷生。放入茄條。

8、茄條入鍋翻炒均勻 倒入調好的碗汁。

9、大火收汁至湯汁濃稠 食材均勻掛汁

10、盛出裝盤。