青海煮牛肉的老方法

青海本地的煮牛肉煮法

大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裏，加半瓶醬油，5、6勺老酒，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，當然這看你的口味，嫩一點時間長點，老一點時間短一點。

這個方法是從我爸爸的年代遺傳下來的，我的父親是70後的。首先將新鮮的牛肉切成大塊的，洗乾淨，然後涼水下鍋煮5分鐘，換水繼續煮，放點生薑，鹽，幹辣椒，花椒，大蒜，香葉，草果，25分鐘後就可以開吃了，記得吃肉必備調味料那就是，椒鹽，還有洋葱哦，辣油蘸料吃味道也不是非常好的，煮完肉的湯加點香菜和蒜苗喝起來味道也是不錯的，簡直是人間美味