牛溢碗煮牛肉配方竅門

材料：

麥米，雞蛋，超市裏買來的甜沫或是呼啦湯粉料，濃縮雞湯底料（或雞精），胡椒粉，花椒粉，姜粉

做法：

1、麥米放入水中浸泡一夜，使其易於軟爛。

2、鍋內放入清水，濃縮雞湯底料，滾開後放入麥米熬煮。也可以使用液體雞湯，味道會更加濃郁。

3、待到麥米軟而不爛時，將甜沫湯料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少許鹽（注：湯料裏已有鹽分），兑入涼水攪勻，倒入鍋中煮沸即可。

4、將碗內打入一枚雞蛋，攪勻，衝入煮滾的湯。

牛肉切成小丁，用開水焯過，再走一下冰（就是在冰水裏過一下）待用。用紗布將以下的調料包在一起，用量根據你的口味而定，調料有：桂皮、八角（大料）、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、鮮山楂兩個、花椒、小茴香、姜、蒜。用高壓鍋壓制40-45分鐘即可。